El guiso de mondongo venezolano es un guiso tradicional y famoso de la gastronomía venezolana. Su hacer requiere paciencia, ya que implica limpiar y ablandar la tripa de vaca durante muchas horas, para lograr una sensación blanda. Generalmente se acompaña con raíces como mandioca, maduros, patatas y granos blanco, creando un alimento saciante y